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哈喽 小伙伴们 ，今天给大家科普一个小知识。在日常生活中我们或多或少的都会接触到腊肠变酸是什么原因方面的一些说法，有的小伙伴还不是很了解，今天就给大家详细的介绍一下关于腊肠变酸是什么原因的相关内容。

气温过高，造成肉变质，腊肠会出现酸味，晾晒腊肠需要通风，且晾制腊肠过程中，因天气等原因没晾干，也会导致腊肠有酸味，需挂在阴凉处，把腊肠晾干后，再存放。腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。